羊肉汤的白:可能有很多人对于白的理解有误,老板说羊肉汤不管怎么炖,下多少料,炖出来的汤都不可能像鲫鱼汤一样白,羊肉汤的白是不浑浊,不发黑,不是奶白而是透明白,这样的羊肉汤就算是做成功了。

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但是用心,应该是好的。

白萝卜羊肉汤山药羊肉汤食材:羊肉300克、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克、红枣五颗做法:1、羊肉切大块,加葱姜焯水。

鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

然后大火烧开,就会出现上图所示的一层浮沫,此时可以去掉。

还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜,以及料酒盐,和剩饭一起翻炒,这样十分鲜香。

主料:羊腩肉750克。

工艺要点:(1)冲泡:经过排酸,红豆博客把分割好的羊肉、羊骨、羊油用流动的地下水冲泡12小时;(2)切块:骨头以羊肉切成1000克的块,羊骨斩重500克的块,腿骨用刀背砸碎;(3)原料配比:羊肉、羊骨、羊油按52:43:5的比例配置;(4)泖骨:泖骨时锅内温度60℃下料,烧开15分钟捞出;(5)撇沫:将血沫去净;(6)熬制:使锅内一直处于沸腾状态,直至汤汁浓稠,色白似乳,不膻不腻,香醇诱人,熬制时红豆博客间≥3小时。

简阳羊肉汤在四川很有名。

相信总有一款你会喜欢。

吃的时候放一点辣椒油,荷叶饼配大葱,可以配羊肉汤吃。

加白芷,这是第三点。

首先,将当归和生姜清洗干净,,然后切成长长的片.紧接着将羊肉里面的筋膜出去,然后将处理好的羊肉放入到锅里面稍稍煮开去掉血水.之后将羊肉捞出来晾凉切成5cm长,2cm宽,2cm厚的肉片.取出一只干净的砂锅,锅里加入适量的水,然后将切好的羊肉放入锅里.之后再将当归和生姜也一起加入砂锅,然后开大火将水煮开.煮开之后水面会有浮沫,将浮沫撇清,然后加入调料,用小火慢慢焖炖羊肉2个小时,注意焖炖的过程中需要隔半个小时开盖一次然后将水面的浮沫撇清.当归羊肉汤就做好了.这道秘制羊肉汤比较主要是因为加入了当归,因此具有活血补血的功效,同时里面的生姜也可以帮助驱寒,羊肉性质温热,能温中补虚。

怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。